I Nostri Prodotti
A poche centinaia di metri dal nostro casale, in un terreno attiguo, coltiviamo direttamente un grande orto biologico, orto che diventa il punto di forza delle proposte di questa “osteria”, dove le scelte dei menù seguono assolutamente la stagionalità dei prodotti e la filosofia del kilometro zero.
In questa piccola valle sono molte le aziende che producono olio extravergine biologico a bassissima acidità, ci sono molti allevatori di pecore, allevate al pascolo, il cui latte viene raccolto dal Caseificio Sociale di Manciano e che serve alla produzione dei vari tipi di caciotte e di ricotte (di pecora, di mucca e miste) e la cui carne viene macellata in zona.
Insieme all’allevamento delle pecore ci sono varie stalle di bovini che vengono anch’essi allevati con cibi tradizionali (foraggio e farine di granturco) e come in tutte le campagne dell’Italia centrale in ogni podere sono allevati maiale allo stato quasi brado per il consumo domestico o poco più.
Da questi piccoli allevatori ci approvvigionano per i salumi e le carni.
Nei boschi della zona il cinghiale è un animale di casa e nei periodi in cui la caccia è aperta si possono gustare piatti della tradizione maremmana.
E poi come non ricordare che siamo nella comprensorio del Morellino di Scansano, vino fatto da uve di Sangiovese, riconosciuto oramai a livello internazionale.
